香辣鲜嫩口水鸡的做法

所需食材

土鸡

1000g

油

适量

盐

适量

姜

适量

大葱

适量

蒜头

适量

花椒

适量

油辣椒

适量

料酒

适量

生抽

适量

芝麻油

适量

米醋

适量

白砂糖

适量

鸡精

适量

芝麻

适量

香葱

适量

做法共10个步骤

1.

鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大葱段同时腌制

2.

入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开

3.

煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟

4.

捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲

5.

准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒

6.

入油锅一同炸香

7.

碗里准备好油辣椒或者老干妈，在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀

8.

将材料中的所有调料混合均匀

9.

将放凉的鸡肉切块

10.

先将调料淋上鸡肉再浇上红油，最后洒上白芝麻和香葱碎即可