麻辣皮冻的做法

所需食材

猪皮

600g

辣椒油

适量

盐

适量

八角

2g

香叶

1g

花椒粉

1g

胡椒粉

1g

白糖

1g

醋

5g

姜

3g

食用碱

1g

做法共12个步骤

1.

食材：猪皮盐 八角 香叶姜 食用碱 醋 生抽，醋，胡椒粉 花椒粉 蒜，辣椒油 白糖

2.

把猪皮洗净

3.

放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

4.

把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂，

5.

放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。

6.

洗好的猪皮用刀切细条

7.

放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，

8.

小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可

9.

等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里

10.

把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了，

11.

把蒜用捣蒜器捣成泥

12.

放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。