自制凉皮的做法

所需食材

面粉

200g

油

适量

盐

适量

葱

适量

酱油

适量

自制麻辣油

适量

做法共16个步骤

1.

面粉放入盆中。

2.

加入清水，用筷子边加边搅拌，成为雪花状。

3.

再揉成面团，放一边静止10分钟。

4.

再把面团放入放了清水的盆中。

5.

用手不断揉，直至把面的淀粉洗出来。

6.

用筛网把洗好的面浆过滤。

7.

这是洗出来的面筋。

8.

将面浆静止，放 2-3个小时或更长，我只是放了2个小时。一再去掉表面的清水。

9.

加少许盐，用勺子轻轻搅拌。

10.

蒸凉皮的盆中扫少许的油。

11.

倒入2勺面浆，放入烧开水的锅中，大火烧2-3分钟即可。

12.

出锅后稍稍凉透就可以撕下凉皮了。

13.

把凉皮一块块地做好，切成喜欢的长度。（我这次没把做好的刷油，就叠上第二块结果粘在一起了）。

14.

葱粒用生抽腌一下。

15.

把切好凉皮放上酱油葱粒。

16.

拌匀就可以吃的，这是孩子吃的，我的再放了些自制的麻辣油，味道更好。