干锅麻辣鸡冠的做法

所需食材

鸡冠

100g

鸡胗

100g

莲藕

100g

干豆腐皮

100g

生抽

适量

泡椒

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

小米辣椒

适量

豆瓣酱

适量

大蒜

适量

姜

适量

五香粉

适量

孜然粉

适量

白糖

适量

料酒

适量

芹菜

适量

做法共14个步骤

1.

买回来的藕刨去外皮洗净。

2.

洗好的藕切成薄片。

3.

切好的藕侵泡在清水里，以免变色 还可以洗掉藕外表的淀粉。

4.

将鸡胗，鸡冠洗净。

5.

洗净后分别改刀，放入适量的料酒腌制下去腥。

6.

准备 调料：干辣椒，青花椒，大蒜，豆瓣酱，泡椒，小米辣椒。

7.

炒锅置火上，放入平时炒菜3倍的色拉油烧热。

8.

投入豆瓣酱，泡椒碎炝出红油。

9.

下入鸡杂略炒，烹入料酒煸炒出香味。

10.

调入精盐、五香粉、白糖、生抽调味。

11.

加入干辣椒，干花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加盖闷10分钟。

12.

然后倒入藕片，干豆腐等自己喜爱的素菜用小火翻炒之素菜断生。

13.

撒上孜然粉翻炒至入味，调入鸡粉。

14.

起锅装入干锅里，即可上桌。