麻辣牛肚火锅的做法

所需食材

牛肚

300

千张

1张

猪油

2大勺

盐

2勺

蚝油

1勺

郫县豆瓣酱

2大勺

料酒

适量

干红辣椒

适量

花椒

适量

桂皮

1小块

香菜

适量

蒜苗

适量

生抽

适量

做法共10个步骤

1.

新鲜牛肚切条

2.

锅内烧开水，将牛肚条下入锅中焯水

3.

捞出沥干

4.

备好生姜块、干红辣椒、桂皮、花椒

5.

大块生姜用刀拍碎

6.

热锅下猪油，烧热后下生姜块、花椒炸香，我这个油拍的时候放少了，实际还要多放点

7.

倒入牛肚丝翻炒，加入盐、生抽、料酒、蚝油、郫县豆瓣酱，直至炒出红油

8.

倒入开水，换高压锅，下干红辣椒皮、桂皮，待上汽后高压30分钟

9.

千张切丝，垫于砂锅底

10.

舀出牛肚丝，撒上香菜蒜苗，炖在炉子上慢慢品尝吧