炝拌鲜黄花菜的做法

所需食材

鲜黄花菜

200g

油

适量

盐

1g

花椒

适量

干辣椒

适量

醋

10g

做法共10个步骤

1.

新鲜的黄花菜清水洗净

2.

开水如果焯烫1--2分钟，炒熟以去除其毒性

3.

立即投入凉水中过凉，并换水浸泡15分钟，也是为了去除毒性

4.

捞出装盘

5.

姜切细丝，蒜切末放上面

6.

锅中放适量油，小火炒辣椒和花椒，至炒香变色

7.

倒到姜蒜上面炝香

8.

立即用一个碗扣住，让味道入到菜中。这一步是炝拌的关键，盖住才能入味

9.

盖盖焖大约5分钟左右，打开，撒上盐，倒入醋和少许生抽

10.

搅拌均匀即可。怕吃到花椒的，拌之前可以把花椒捡出来