花卷的做法

所需食材

高筋面粉

500g

油

适量

盐

适量

酵母

适量

调料

适量

做法共13个步骤

1.

酵母和少许糖加温水化开

2.

把酵母水往盆子里倒，一边倒一边搅，水不够继续加温水，直到面成絮状，然后开始揉面，揉面的标准是“三光”——面光，盆光，手光。做馒头，包子和花卷的时候，面和水的体积比例是大约2.5:1

3.

然后盖上湿布放到温暖处开始发酵

4.

发面期间可以准备好花卷的馅。选择非常多，最常见的就是葱花加上盐，还可以加的有：辣椒面，花椒面，胡椒粉，五香粉，辣椒等等

5.

锅里倒少许油，烧热 把热烫的油浇到碗里，“刺啦”的一声之后，随着油翻滚的“滋滋”声，香味就渐渐弥漫开来

6.

面团发酵成原来的两倍大就差不多了

7.

排气：把面团揉回原来差不多大

8.

面团擀成大片

9.

把准备好的料均匀抹在擀好的大面片上

10.

把面片卷成一个长条。准备刀和筷子 从长卷上切下两段，上下叠在一起

11.

用筷子从中间压一下

12.

直接把两端捏到一起，稍微整理一下即可 或者两手各揪住一端，往外拉伸一些。然后左手不动，右手把右端扭一周 好吧，我没拉好

13.

水开后上锅蒸10分钟即可食用