泡椒凤爪的做法

所需食材

鸡爪

300g

泡椒

100g

泡椒水

100g

美人椒

50g

精盐

1茶勺

料酒

2茶勺

花椒

20粒

八角

1粒

香叶

1片

桂皮

1小块

生姜

1小块

大蒜

3瓣

白醋

适量

鸡精

适量

纯净水

适量

做法共7个步骤

1.

将鸡爪洗干净，剪掉鸡甲劈成两半；

2.

将鸡爪放入锅中，加入生姜片、蒜片、精盐半勺、八角1粒、花椒20粒、香叶1片、桂皮1小块、料酒2茶勺，煮约12分钟；

3.

将鸡爪捞出放在自来水下冲凉，冲5分钟，凉水泡60分钟（冲是为了减少肉冻）；

4.

捞出滤水；

5.

将鸡爪放进容器中；

6.

在大碗中倒入泡椒、美人椒及泡椒水，可加些纯净水或凉白开，再倒入适量的白醋、适量的鸡精和半勺精盐，根据个人的口味调整比例；

7.

将调好的泡椒水倒进鸡爪的容器中，泡椒水盖住鸡爪，盖上盖放进冰箱冷藏2-3天即可。更加入味，口感更好。