门钉绿豆饼的做法

所需食材

绿豆粥

120g

普通面粉

100g

白砂糖

30g

酵母

4g

温水

适量

做法共15个步骤

1.

普通面粉中加入酵母和适量白糖。适量的白糖的作用是能够有效缩短酵母的发酵时间哦。

2.

分次、缓慢地加入温水，用筷子即时搅拌成絮状。用温水也是为了能够加速发酵。

3.

揉成一个光滑、柔软的面团。

4.

用湿屉布盖上，静置发酵。约30分钟。屉布可以用保鲜膜或保鲜袋替换，效果一样。

5.

发酵至面团体积明显膨胀，表面出现气孔即可。

6.

熬煮绿豆汤剩下的沙软绿豆粥，加入白砂糖，拌匀。

7.

放到不粘锅里，不用把汤水沥得很干，留些许绿豆汤会有助于加热炒馅，就算汤太多也只是会延长炒至时间而已。

8.

炒至绿豆馅浓稠偏干时关火晾凉。

9.

这时，在案板撒干面粉防粘，把面团揉搓成条，切小面剂、按扁、擀成圆皮儿。

10.

放入炒好的绿豆沙馅，我喜欢满口馅儿的感觉，这馅儿够大吧。

11.

包成小包子状。

12.

面褶朝下放置。其余面、馅儿都如法炮制。

13.

平底锅放少量的油，依然是面褶朝下，把小圆饼依次摆入。盖上盖中小火，不要急，火大了颜色太深不好看。

14.

待金黄色后翻面，继续盖上锅盖中小火。胜利在即了哦。

15.

摆盘啦，很有食欲吧！哇哈哈，开吃啦。