焦糖乳酪蛋糕的做法

所需食材

黄油

100g

卡夫芝士

100g

细砂糖

15g

蛋黄

3个

蛋白

3个

细砂糖

25g

低粉

170g

泡打粉

2g

焦糖液

适量

柠檬皮屑

适量

做法共16个步骤

1.

室温软化的黄油，在盆中用刮刀拌至顺滑。

2.

芝士和柠檬皮屑拌匀。

3.

把1和2混合拌匀。

4.

再加入15g细砂糖用手动打蛋器拌匀。

5.

分次加入蛋黄拌。

6.

拌匀备用。

7.

将蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡。

8.

加入1/3蛋白放入上一步的乳酪糊中，用橡皮刮刀拌匀。

9.

然后再放入1/3蛋白拌匀。

10.

接着筛入另一半低粉和泡打粉。

11.

拌匀。

12.

最后加入剩余的1/3蛋白。

13.

彻底拌匀。

14.

加入做好的焦糖酱，大致拌一下，不要拌的太匀，否则出来的蛋白没有大理石纹路，粗略拌一下即可。

15.

我拌的太均匀了。

16.

倒入模具中，入烤箱倒数第二层，180度，50分钟，出炉后，冷却切片即可。