红豆戚风蛋糕的做法

所需食材

低粉

85g

牛奶

40ml

色拉油

40ml

鸡蛋

5个

红豆

50g

糖

90g

做法共10个步骤

1.

把5个蛋黄加入30克细砂糖

2.

用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发,依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀

3.

再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

4.

蛋白分三次加入60克糖打至干性阶段

5.

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

6.

把红豆加进拌好的糊里

7.

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中

8.

用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

9.

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

10.

放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用