分蛋夹心软饼干的做法

所需食材

鸡蛋

3个

低筋面粉

50g

细砂糖

45g

奶油奶酪

150g

淡奶油

75g

糖粉

20g

做法共14个步骤

1.

准备好3个鸡蛋，45克砂糖（蛋黄10克，蛋白35克）、50克面粉。同时将150克奶油奶酪取出放置一旁室温软化

2.

将准备加入蛋白的35克砂糖大致分为3份，先打出粗糙的泡沫后加入一份，继续打出稍微细腻的泡沫在加入一份砂糖，在继续打到较为结实的泡沫后加入最后一份砂糖

3.

一直打到干性发泡，也就是提起打蛋器后成为直立的小尖角的样子。然后将蛋白暂时放入冰箱冷藏以免消泡

4.

将准备放入蛋黄的10克砂糖放入蛋黄，用打蛋器搅打

5.

将蛋黄打发，就是搅打至颜色变浅，体积变大

6.

然后将蛋白取出，取3分之一的蛋白到蛋黄中（这个时候，可以开始预热烤箱了哦，170度预热）

7.

用翻拌的方法快速将蛋白与蛋黄拌匀

8.

将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中

9.

继续用翻拌的方法翻拌均匀

10.

在将50克低筋面粉筛入蛋糊中

11.

翻拌均匀，注意哦。这里的体积是几乎没有太大变化的，只比没加入面粉的时候稍微小了一点点哦

12.

装入裱花袋中，均匀的挤到加了锡纸的烤盘中，注意间隔大一些

13.

入预热好的烤箱170度 20-25分钟左右，表面变颜色后就可以了 出炉后的样子，就这样放着慢慢冷却就可以

14.

在冷却的时候的时候我们就可以开始做夹心，因为我当时忘记拍照了，只能在小贴士告诉大家顺序了呵呵 将夹心的奶酪馅用裱花袋挤到一个饼干上在盖上另外一个，就成了。享受你的美味吧