宫保鸡丁的做法
所需食材
做法共27个步骤
- 1.
先用温热的油炸花生米，注意要小火。
- 2.
捞出后，放入少许的食盐。
- 3.
葱、姜和青蒜，洗净。
- 4.
笋也洗干净。
- 5.
葱切丝，姜切薄片。
- 6.
青蒜切段。笋切丁。
- 7.
鸡腿肉去骨。
- 8.
鸡腿肉切成丁。准备一个鸡蛋，将鸡蛋清倒入肉中。
- 9.
使蛋清和肉拌均匀，腌制10分钟。
- 10.
准备干辣椒，切碎。
- 11.
干花椒。洗净。
- 12.
蒜切片。
- 13.
豆瓣酱2勺，糖2小勺。
- 14.
热油锅。
- 15.
温热后，倒入鸡肉。翻炒至7成熟。
- 16.
捞出，备用。
- 17.
用剩下的油炸葱姜，捞出。
- 18.
放入花椒。爆香。
- 19.
放入干辣椒。
- 20.
放入豆瓣酱和白糖，倒入大约一勺的米醋。爆香。
- 21.
倒入刚才炸好的鸡肉。
- 22.
放入笋丁和青蒜段。
- 23.
取少许的淀粉。用少许冷水搅拌均匀。
- 24.
将水淀粉倒入锅中。翻炒，收汁。
- 25.
最后放入花生米。
- 26.
放入蒜片。
- 27.
翻炒均匀即可出锅。
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