咸蛋黄瘦肉肠粉的做法

所需食材

粘米粉

50g

马铃薯生粉

15g

瘦肉

适量

咸蛋黄

2个

生菜

1棵

生姜

适量

葱头

适量

食油

适量

食盐

适量

生抽

适量

白糖

适量

蚝油

适量

芝麻辣椒油

适量

清水

200g

做法共9个步骤

1.

准备好两种粉料和清水搅匀静置半小时以上。

2.

瘦肉切薄片，用生抽食盐食油生粉腌好，咸蛋黄切片，生菜洗净。

3.

葱头和生姜在油里煸香后加清水3勺生抽2勺蚝油1勺白糖适量煮开备用。

4.

辣椒粉拌上芝麻淋上热油（这是之前已经做好的辣椒油）。

5.

锅内烧开水，将一平底盘在上面烫一下之后刷一层食油。

6.

将米粉水再搅匀后倒入平底盘中，底部铺平即可（我的盘不平，中间高四周低，粉有些厚了），放上瘦肉和咸蛋黄。

7.

放入烧开水的锅中，加盖蒸至透明且粉皮泡起即可用刮板刮起装入碟中。

8.

另取一平底盘用相同的方法再蒸一盘生菜的肠粉，熟后刮入碟中。

9.

趁热淋上步骤三和步骤四的调味汁即可开吃。