榨菜鸡胗的做法

所需食材

鸡胗

300g

榨菜

50g

油

适量

盐

适量

红辣椒

数个

生姜

适量

大葱

适量

蚝油

1勺

做法共9个步骤

1.

姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡

2.

鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。

3.

让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。 菜刀一定要磨得锋利些，这样切起来鸡胗十字花容易出型，刀锋利要注意安全，否则，做出的菜就不光是鸡肉味了。

4.

接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。

5.

锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。

6.

锅里加油，油热后把姜蒜爆香。

7.

倒入蚝油，翻炒均匀。

8.

放入红辣椒片，榨菜片。

9.

倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。