完美戚风蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

5个

低筋面粉

85g

色拉油

40g

鲜牛奶

40g

细砂糖

80g

做法共10个步骤

1.

准备好白糖和蛋白。（蛋白和蛋黄分开）

2.

白糖分三次加入蛋白中，打发至干性发泡。

3.

蛋黄里面加入20克白糖搅拌均匀。

4.

在3内加入40克色拉油和40克鲜牛奶。成蛋黄液。

5.

筛入85克低筋面粉。

6.

用橡皮刀将低筋面粉和蛋黄液搅拌均匀。

7.

在蛋黄液中加入1/3的蛋白。

8.

将蛋白和蛋黄搅拌均匀。

9.

将8倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。倒入模具。抓牢模具用力敲几下消泡。

10.

烤好以后倒扣在烤网上面，冷却以后脱模。