酸奶蛋糕的做法

所需食材

酸奶

200g

鸡蛋

4个

黄油

45g

低筋面粉

40g

玉米淀粉

25g

柠檬

半个

白砂糖

30g

做法共6个步骤

1.

黄油隔水融化，加入酸奶拌匀；

2.

分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入混合好的低粉和玉米淀，将蛋黄糊搅拌均匀；

3.

半个柠檬用手捏出汁加蛋清里（几滴就可以了），打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡，（一根筷子竖到里面不倒）；

4.

取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具，用力振出大泡；

5.

烤箱预热170度，烤盘内加2/3的水，将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸，防止进水）中层，170度，60分钟（中途上色后盖锡纸）；

6.

烤好后自然冷却脱模即可。