巧克力乳酪蛋糕的做法

所需食材

消化饼干

100g

奶油奶酪

250g

黑巧克力

70g

动物性淡奶油

60g

黄油

60g

香草精

1/4小勺

细砂糖

50g

鸡蛋

2个

做法共15个步骤

1.

消化饼干放进保鲜袋

2.

用擀面杖压碎，越碎口感越好

3.

黄油50g放入碗中，隔水融化

4.

用刷子沾黄油把蛋糕模底部及内测都涂上

5.

把消化饼干碎倒入黄油中拌匀

6.

平铺在蛋糕模中，压实后放入冰箱冷藏

7.

奶油奶酪放入到室温软化到很软

8.

把碗放入热水中，用打蛋器搅拌成膏状，至无明显颗粒，加入白砂糖打至顺滑

9.

将一个蛋加入奶酪糊里，搅拌均匀后，再加下一个蛋，搅打均匀

10.

把碗从热水中取出，加入动物性淡奶油60ml，香草精，搅拌均匀

11.

倒入蛋糕模中，如果蛋糕模是活底的要记着包锡纸，我一般包两层

12.

水浴法，160度，中层，上下火烤1个小时，取出后室温冷却

13.

巧克力，黄油10g，动物性淡奶油60g一起放入碗中，隔水加热

14.

不断搅拌至完全融化，混合均匀

15.

趁巧克力温热，（必须是温热，不能太烫），把巧克力溶液倒入蛋糕模，放入冰箱冷藏4小时以上，脱模即可