奶油夹馅杏仁蛋糕的做法

所需食材

杏仁粉

50g

低筋面粉

50g

糖粉

80g

全蛋

3个

蛋白

100g

细砂糖

130g

黄油

180g

水

100ml

蛋黄

3个

咖啡粉

14g

樱桃

适量

淡奶油

适量

朗姆酒

适量

做法共20个步骤

1.

杏仁粉，糖粉，低筋面粉混合过筛，备用

2.

蛋白加糖打发

3.

全蛋加糖打发

4.

全蛋液加蛋白霜，搅拌均匀

5.

黄油隔水融化

6.

搅拌好的鸡蛋糊取小部分和融化的黄油搅拌均匀

7.

将之前过筛好的粉类加入鸡蛋糊内

8.

将之前拌好的小部分黄油糊到入面糊中搅拌均匀

9.

面糊倒入模具内进烤箱烤20分钟

10.

烤好的蛋糕，放凉备用

11.

水和砂糖煮沸后加入咖啡粉以及朗姆酒酒备用

12.

蛋黄加糖打发

13.

水加糖熬至118°

14.

熬好的糖水加入蛋黄液中，搅拌均匀

15.

黄油打发

16.

将咖啡液倒入，与之前的蛋黄液搅拌均匀即成奶油馅

17.

将之前的烤好的杏仁海绵蛋糕切三片备用

18.

取一片蛋糕刷上糖酒液，铺上奶油馅，然后依次放上另外2片蛋糕片即可

19.

最后表面用淡奶油挤小花，放上几颗樱桃装饰

20.

侧面多余的部分用刀切平整即可