葱油海蜇头的做法

所需食材

海蜇头

150g

葱

适量

生抽

1勺

镇江醋

2勺

糖

1小勺

盐

1小勺

麻油

适量

花生油

1勺

鸡精

适量

做法共6个步骤

1.

买回来的海蜇头认真清洗去泥沙，改刀成片。

2.

烧一锅水，约70度左右（锅底有小水泡了），分批将海蜇头片汆烫几秒（变色和略卷曲）就取出冲冷水。

3.

汆烫好的海蜇头片泡在冷水中约4小时（中途换几次水），洗去腌制海蜇的盐分和白矾等物质，泡好的海蜇头最后要用冷开水过一遍，控干水分。

4.

锅中放1勺油，油热后爆香葱白并取出。

5.

准备一个碗加入生抽、醋、糖、麻油、葱花等调味料，淋上热葱油拌均。

6.

再将葱油调料汁淋在准备好的海蜇头上拌均就可以了。