家常大饼卷鸡蛋的做法

所需食材

面粉

500g

胡麻油

适量

盐

适量

鸡蛋

4个

葱花

适量

开水

160ml

凉水

160ml

做法共12个步骤

1.

将面粉放盆里，先用开水烫，边烫边搅，呈雪花状

2.

再用冷水和成团，略揉匀，比饺子面稍软即可。醒制30分钟

3.

擀开成大片，表面淋上适量胡麻油，抹匀，撒少量盐、干面粉

4.

卷起，切成合适大小的段

5.

每个面剂捏住两头，旋转一周后按扁

6.

擀成约0.8cm厚的饼

7.

入电饼铛或平底锅小火烙制

8.

一面金黄后翻面，两面刷少量胡麻油，烙熟即可。

9.

摊鸡蛋的做法： 鸡蛋加盐、葱花打散

10.

锅中加油，要稍多一点，大火烧热，倒入蛋液

11.

改中火，一面蛋液基本凝固后，大翻勺，不要弄散，稍煎至另一面也金黄即可出锅。

12.

为方便食用可以切成牙再夹鸡蛋