上汤肉皮的做法

所需食材

干肉皮

170g

高汤

适量

盐

适量

食用碱

适量

鸡精

适量

葱花

适量

做法共10个步骤

1.

把干肉皮切成长块

2.

放入冷水中泡软之后，改刀成小块。

3.

锅内烧开水后加入适量的食用碱，把肉皮倒入

4.

水很烫，用厨具不停的把肉皮翻压，待肉皮颜色变白捞起，用活水反复冲洗挤压，洗净挤干水分为止。

5.

砂锅倒入高汤

6.

把洗清的肉皮倒入

7.

加入盐

8.

盖上大火煮开

9.

加入鸡精调味，搅拌均匀。

10.

盛入碗中，撒上葱花。