自制肉松的做法

所需食材

猪后腿瘦肉

750g

葱段

适量

姜片

适量

八角

1个

料酒

20ml

生抽

25ml

白砂糖

15g

盐

5g

做法共16个步骤

1.

将瘦肉洗净，备用。

2.

将瘦肉切成小块。

3.

锅里加水，烧开，将瘦肉放入锅里煮3分钟。

4.

将焯过水的瘦肉清洗干净，备用。

5.

准备好葱段、姜片，八角。

6.

锅里放水，放入瘦肉。

7.

加入葱段、姜片、八角，大火转小火炖2个半小时左右。

8.

大概两个半小时左右，肉就炖好了，将瘦肉沥干水分。

9.

将瘦肉放入保鲜袋里，擀压成丝状或者用手撕成丝状。

10.

或者放入面包机里，按下和面功能。

11.

大约15分钟左右，瘦肉就会变成很幼细的丝状。

12.

热锅里放油，加入肉松，翻炒。

13.

加入料酒、生抽、白砂糖、盐，翻炒。

14.

不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉，不停翻炒半小时左右，肉丝越来越干并蓬松，炒至金黄色即可。

15.

炒好的肉松要趁热摊开，摊开面积越大越好。

16.

晾凉好的肉松要保存在干燥密封的容器里，放在干燥处保存，每次取出时用干净的器具。