豆角肉焖面的做法

所需食材

细面条

500g

豆角

850g

猪肉

200g

花生油

适量

盐

适量

海天老抽

适量

海天蒸鱼豉油

适量

大葱

30g

大蒜

15g

姜

8g

玉米淀粉

适量

做法共20个步骤

1.

市场购买的细面条。

2.

倒入适量的花生油，戴上一次性手套将面条拌均。(经过这样处理的面条，蒸出来就不会坨在一起，是松散的。)

3.

择、洗净的豆角备用。

4.

用手将豆角折成寸段备用。

5.

猪肉切丝备用。

6.

加入适量花生油、适量海天老抽、适量玉米淀粉搅拌均匀，腌五分钟。(经过这样处理，肉炒出来比较嫩。)

7.

葱、蒜、姜备用。

8.

8g姜切丝、10g葱切丝备用。

9.

`15g蒜切粒、20g葱切碎备用。

10.

这是蒸熟的面条。(蒸锅加入凉水开锅后，将面条平铺在箅子上，大火蒸八分钟，再悟三分钟取出备用。)

11.

热锅凉油，油温五呈热，倒入腌好的肉丝炒至。肉丝变色加入10g葱、8g姜丝翻炒均匀盛出备用。

12.

盛出的肉丝备用。

13.

热锅凉油，油温热加入10g葱爆香，倒入豆角翻炒。

14.

炒至豆角水份塌下去，加入适量海天老抽、适量海天蒸鱼豉油翻炒均匀。

15.

加入适量温水与豆角持平。

16.

将炒好的肉丝铺在豆角上。

17.

将蒸好的面条铺在肉丝上，加盖中小火焖十分钟。

18.

中途看一看别干锅，焖面八分钟时，加入15g蒜粒、10g葱碎双手分别用筷子挑着面条翻炒，这时尝一尝焖面淡了就加少许盐。(这时再加入蒜和葱，是为了让焖面更清香还不油腻。)

19.

翻炒均匀后关火。

20.

色、香、味、美的焖面上桌了。