四季豆蒸卤面的做法

所需食材

猪肉

400g

特细面条

500g

四季豆

800g

油

30g

盐

6g

姜

10g

草菇老抽

10g

五香粉

2g

辣椒

2个

做法共12个步骤

1.

细面条用大约20克食用油拌匀，上笼蒸25分钟，拌油是为了面条蒸出来不粘连而且劲道

2.

蒸好的面条要尽快弄散，不要让面条之间粘连

3.

四季豆斜刀切成条，不用太细

4.

肉切片，我用的前腿的雪花肉，有一点肥的我分开切了

5.

姜和辣椒切碎（不放辣椒也行）

6.

炒锅放少许油，先将肥肉煸炒一会儿，逼出里面的油

7.

下姜和辣椒煸炒出香味

8.

再把肉片下入煸炒至变色，

9.

加五香粉，老抽煸炒均匀，此时肉的颜色会稍微深一些，因为后面还要加菜，所以颜色要调的稍深些。

10.

将豆角加入肉中

11.

煸炒均匀即可放盐，然后加350毫升的水，水开后一分钟即可离火。此时不需要将豆角炒熟，后面还要蒸。这里加上的量是根据我用的面条的量加的，这个量蒸出来干湿度刚刚好

12.

将蒸好的面条和炒好的菜放一起搅拌均匀，让每一根面条都能沾上菜汤。菜汤的多少以能拌匀面条，又没有多余的汤剩下为最佳。拌匀后再上笼蒸10分钟，就可以开吃啦。