水煮鸭胗的做法

所需食材

鸭胗

5个

油

适量

盐

适量

淀粉

适量

味精

适量

葱姜蒜

适量

香菜

适量

花菜

适量

黄瓜

1根

黄豆芽

适量

腐竹

适量

黑木耳

适量

料酒

适量

做法共13个步骤

1.

鸭胗用盐揉搓，并清洗干净后切薄片，越薄越好

2.

加盐，味精，一点点淀粉，料酒腌制20分钟左右

3.

配菜可根据个人需要准备

4.

本来只放上面三种，妹妹说喜欢吃腐竹黑木耳于是又多加了2种

5.

葱姜蒜爆香，加入2勺老干妈豆瓣酱和适量花椒炒香

6.

加除黄瓜外配菜加2勺盐翻炒

7.

最后加入黄瓜，稍微翻炒即可，保留黄瓜的甘脆口感

8.

炒一会后先装在大碗里

9.

锅内倒入高汤或者清水烧开，盐味精都调好保持大火翻滚状态，迅速倒入腌制好的鸭胗用筷子拨散，待鸭胗变色即可

10.

将鸭胗用漏勺捞起铺在配菜上，再把汤汁倒进去

11.

葱花和香菜切段撒在鸭胗上

12.

锅内烧热油，下红辣椒，花椒炒出香味，趁热浇在香菜上

13.

火太大了点，把红辣椒爆黑了，也影响了点色彩，不过不影响食物的美味哦