酱肘子的做法

所需食材

猪前肘

1500g

植物油

适量

精盐

2茶勺

大葱

1根

生姜

1小块

八角

1粒

花椒

20粒

桂皮

1小块

草果

1个

黄酒

2茶勺

生抽

60g

老抽

30g

冰糖

30g

香叶

2片

做法共10个步骤

1.

将猪前肘洗净；

2.

放入开水锅中焯十分钟；

3.

捞出来轻松拔毛清洗干净；

4.

锅中放油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的划炒；

5.

冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；

6.

把水埋住猪前肘，大火烧开后改为小火炖2个小时左右；

7.

小火炖制两小时左右，肘子已经酥烂入味了。

8.

中大火收汁，用汤勺把汁不停的浇在肘子上；

9.

肘子肉晾凉后，连皮带肉卷成圆筒状，用保鲜膜紧紧包裹起来。

10.

放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的时候切片装盘即可