鱼香茄子的做法

所需食材

长条茄子

400g

油

适量

盐

适量

料酒

适量

白糖

适量

老抽

适量

陈醋

适量

豆瓣酱

适量

做法共6个步骤

1.

长条茄子去皮（推荐用打皮刀），切滚刀块

2.

码在小盆内用精盐腌一会，攥掉水分

3.

锅内放油，如果不心疼的话尽量的多倒点，倒入茄子块炸至微变色就可以了。捞出炸好的茄子块，控净油。（喜欢清爽点的朋友茄子可以不炸）、锅内留少许油放入葱蒜末，一匙郫县豆瓣酱、煸炒出香

4.

锅内留少许油放入葱蒜末，一匙郫县豆瓣酱、煸炒出香

5.

倒入茄子块翻炒

6.

入调好的料汁（料酒+白糖+老抽+陈醋）， 最后倒入湿淀粉勾芡，收汁出锅。