香炸童子鸡的做法

所需食材

童子鸡

650g

油

适量

盐

适量

花椒

适量

大椒

适量

做法共6个步骤

1.

超市里买来的童子鸡一只。

2.

将鸡洗干净后用盐与花椒做按摩40分钟

3.

再加大料，老抽，绍酒，白糖，丁香腌制至少2小时或者更长时间

4.

放入老汤中（没有老汤用清水，加炖肉料，草果，肉蔻，沙参，桂皮，白酒，酱油，花椒，大料，葱姜）高压锅15分钟，在老汤中泡一会入味。取出控干。

5.

控干水份

6.

油烧热，炸成表皮金黄色。