酱焖黄花鱼的做法

所需食材

黄花鱼

400g

干辣椒

适量

豆瓣酱

适量

花椒水

适量

白糖

适量

八角

适量

葱蒜姜

适量

做法共11个步骤

1.

新鲜的小黄花鱼，去头及内脏，洗净备用。

2.

干辣椒，蒜切一刀，葱切段，八角一枚。

3.

锅烧热后，倒入适量的食用油，先爆香姜片，八角，之后再倒入干辣椒。

4.

把洗净的小黄花鱼，摆入在锅里，中火，慢慢的把鱼的外皮，煎硬一下。之后再稍转动一下锅。使之受热均匀。

5.

LOOK，好多的鱼籽呀。。

6.

翻转一下。待鱼的双面，都煎成金黄后，下面，开始调制酱了。

7.

取一勺多一些的豆瓣酱，一般的做法，是用清水稀释一下。不过，我把清水，换成了花椒水。介个是自制的哟。做法，相当的简单，就是把洗净的干花椒，用水煮20分钟，放凉，过滤杂质，即可。平时，拿它当料酒使用，经济实惠，而且还木有各种的添加剂呢。

8.

再加些少许的白糖，即可减少咸度，又能够增鲜的呀。

9.

再把切好的大蒜，倒入，盖上锅盖，小火焖15分钟。

10.

出锅前再把葱段，撒在上面。

11.

细白嫩嫩的鱼肉，好7的不得了。。