卤水猪蹄膀的做法

所需食材

猪蹄膀

1000g

油

适量

盐

适量

绵白糖

适量

八角

适量

自家卤调料

适量

花椒

适量

桂皮

适量

生姜

适量

老卤

适量

做法共9个步骤

1.

把要卤制的各种食材洗净沥干水分

2.

洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉

3.

炒锅放适量的油，加入一大勺白糖

4.

小火炒出糖色加适量的清水后关火

5.

老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水

6.

在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜 大火烧开

7.

把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）

8.

泡好的猪蹄膀晾凉切成薄片

9.

放上香油，花椒粉拌均即可装盘