草莓慕斯的做法
所需食材
做法共19个步骤
- 1.
蛋白和蛋黄分离，蛋白倒入无油无水容器内。
- 2.
蛋白放盐和40g砂糖，再滴入适量柠檬。 蛋黄内加入30g砂糖、牛奶和色拉油及筛入无筋粉。
- 3.
蛋白以高速打发--打成湿性发泡与硬性发泡之间，放入冰箱冷藏备用。
- 4.
搅拌均匀。
- 5.
分3次将蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刀从底部捞起蛋黄糊将蛋白混和。
- 6.
橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，搅拌到看不到蛋白糊为止。
- 7.
把蛋糊倒入模具。模具在桌子上轻轻震几下，震出蛋糊中的大泡泡，放入预热好的烤箱，180度45分钟。
- 8.
这时候把草莓洗净沥干水分。用料理机打碎，倒入锅里。
- 9.
加入白糖，煮至浓稠关火，倒入用凉水泡软的吉列丁片，凉凉备用。
- 10.
蛋糕取出倒扣，凉凉备用。
- 11.
慕斯馅： 淡奶油加入砂糖。
- 12.
打发至6成发。
- 13.
把草莓酱倒入打好的淡奶油中。拌匀。
- 14.
模具底层放蛋糕坯，接着放一层慕斯馅。
- 15.
再放一层放蛋糕坯。
- 16.
接着放一层慕斯馅，抹匀。
- 17.
把煎成方格形的图形放到蛋糕上。
- 18.
筛入可可粉（取纸时要小心）。放入冰箱4小时以上，我放了一晚。
- 19.
取出，摆上草莓作装饰。ok！
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