蔓越莓首乌蛋糕的做法

所需食材

低粉

100g

糖

70g

蛋白

4只

蛋黄

4只

牛奶

85ml

盐

3g

油

20ml

首乌粉

20g

蔓越莓

20g

做法共13个步骤

1.

称量好各材料；

2.

蛋白加入3G盐，糖分3次加入蛋白中，打至干性发泡；

3.

蛋黄中加入奶与油，打蛋器慢速搅拌10秒；

4.

筛入首乌粉；

5.

再筛入低粉与蔓越莓；

6.

快速搅拌30秒；

7.

取1/3的蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀，又倒回2/3的蛋白霜中；

8.

翻拌均匀即成蛋糕面糊；

9.

倒入铺有油纸的烤盘里，抹平；

10.

烤箱150度预热，中层150度烤18分钟，加固1分钟防表面脱落；

11.

出炉倒扣，撕开油纸；

12.

将蛋糕卷起来定型；

13.

然后将油纸移开，放凉再切件吃。