柠檬戚风蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

5个

低粉

85g

色拉油

40g

牛奶

40g

糖

90g

柠檬皮屑

适量

做法共13个步骤

1.

柠檬洗干净，用刮刀削出柠檬皮

2.

蛋白和蛋黄分离

3.

蛋白加几滴柠檬汁，打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖

4.

蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，继续搅打

5.

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡，可以停止搅打了

6.

蛋黄加入糖用打蛋器打均

7.

加入油拌均

8.

加入牛奶拌均

9.

加入柠檬皮屑，筛入低粉，拌均

10.

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

11.

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

12.

倒入铺好油纸的烤盘中，抹平，用手端住烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约25分钟就可以出炉了

13.

出炉后的蛋糕立即倒扣在烤架上冷却，然后切块即可享用了