红茶橙香戚风的做法

所需食材

低粉

55g

色拉油

40ml

红茶包

1个

橙汁

35ml

橙肉

10g

柠檬汁

5ml

桂花酒

5ml

糖

60g

蛋黄

2个

蛋白

3个

做法共17个步骤

1.

橙洗净切开，榨汁、取肉。

2.

把放橙汁和橙肉盆隔水升温至约40度左右、备用。

3.

准备好所有的材料，分离蛋白、蛋黄。

4.

红茶包撕开倒入低粉内，混合过筛备用。

5.

2个蛋黄打散，加入20克糖搅打均匀。

6.

入色拉油搅拌均匀。

7.

加入柠檬汁搅拌均匀。

8.

加入已隔水升温的橙汁和肉，搅拌均匀。

9.

加入酒搅拌均匀，我仍旧用了自己做的桂花酒。

10.

3个蛋白分次加入40克糖打至能拉出小尖角。

11.

挖1/2打好的蛋白霜入蛋黄水中，翻拌均匀。

12.

再加入已混合好红茶末的低粉，翻拌均匀。

13.

再加入所有剩余的蛋白霜，上下翻拌均匀。

14.

倒入已铺油低的电饭锅内，震下插电，按下‘煮饭’键等跳过‘保温’保温约半小时，再如此重复一次。

15.

出锅倒扣，揭去油纸、待凉即可。

16.

作为戚风、当然一如既往地轻柔。

17.

特别这样适合下着雨，却无比怀念蓝天、白云还有太阳味道的下午。