咖哩小餐包的做法

所需食材

高筋面粉

372g

中筋面粉

222g

粘米粉

68g

水

400ml

奶粉

15g

糖

15g

黄油

15g

咖哩肉酱

适量

蛋液

适量

酵母

7g

做法共8个步骤

1.

150克高粉+150克水+1克酵母混合,室温发酵2小时后放入冰箱冷藏17-72小时，即为冷藏液种。

2.

冷藏液种与主料里除了盐、黄油以外材料放进厨师机，用厨师机1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，转1档加入黄油继续搅拌3分钟，停机。

3.

合好的面团放在容器里，盖上保鲜膜，室温发酵50分钟。

4.

面团平均分为16个，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。

5.

取1面团压平、排气，擀成圆片，舀一大勺咖哩肉酱放在面片上。

6.

收拢口，收口朝下排放在烤盘里，盖上保鲜膜，室温醒发45分钟。烤箱上火190度、下火175度预热。

7.

在醒发好的面包坯上刷上蛋液。

8.

烤盘放进烤箱，上下火烤18分钟，出炉。