孜然肉丝炒面的做法

所需食材

中筋粉

300g

油

适量

盐

适量

素肉丝

适量

老抽

适量

青蒜末

适量

孜然

适量

水

适量

做法共16个步骤

1.

称出300g中筋粉，放3g盐。

2.

加入适量的水

3.

用筷子搅成雪花状。

4.

然后慢慢的揉，直至成为光滑的面团，盖上湿布，醒40分钟。

5.

面团醒完之后，取出来放在面板上按扁。

6.

用擀面杖干成一个厚薄均匀的大面皮。

7.

在面皮上撒上面粉后，将面皮折几层，用刀切成条。我比较爱吃厚点的面条，所以尽量切成窄点的

8.

切完之后，用手给均匀的抖开。

9.

锅上做水，烧烤后面条下锅。因为手擀面比较厚，所以跟饺子似的，煮的过程中要加三道水。

10.

煮好的面捞出来过一道冷水，否则面容易相互黏糊。

11.

炒锅内油烧热，肉丝下锅滑炒。

12.

放盐。

13.

青蒜末下锅一同翻炒。

14.

放适量的老抽。

15.

面条下锅，改用筷子搅拌翻炒。

16.

撒适量的孜然粉，炒均匀后即可出锅装盘。