煎焗孜然排骨的做法

所需食材

肋排

500g

油

适量

盐

适量

上海青

100g

孜然粉

10g

咖喱粉

3g

白糖

10g

淀粉

适量

料酒

适量

香油

适量

做法共9个步骤

1.

将清理干净后的肋排，沿两根骨头之中切开，再剁成约6厘米长的排骨段备用。

2.

在调味碗内，放入排骨段，再加入孜然粉和咖喱粉轻轻抓匀。

3.

再加入适量的盐、糖、淀粉、香油、料酒，用手抓匀，然后静置30分钟入味。

4.

用不粘平底煎锅，中小火，烧至五成热，下适量的花生油，将排骨两面略煎至金黄。

5.

开大火，先溅入1汤匙的料酒，颠锅兜匀排骨，后注入大半碗凉水，迅速煮沸。

6.

盖上锅盖，焗煮1分钟，关火。

7.

然后将排骨用筷子夹起装碟摆放好。

8.

用小煮锅将适量的水烧开，加入两汤匙的花生油、适量的盐，片刻后将上海青（小圹菜）放入，氽水到断生熟透。

9.

将上海青夹起，沥干水，围绕着排骨摆好，将煎锅内的汤汁淋于排骨和小圹菜上即成。