红烧黄花鱼的做法

所需食材

黄花鱼

700g

油

适量

盐

3g

味精

2g

小葱

2根

姜

5片

料酒

5ml

红烧酱油

5ml

陈醋

3ml

白糖

3g

花椒

10粒

大料

1颗

香叶

3片

桂皮

半截

小米椒

1根

香菜

1颗

做法共17个步骤

1.

黄花鱼一条，重量约700克

2.

鱼收拾干净，肚子里面塞两片姜 调料：白糖，料酒，陈醋，食用油，盐，味精，香叶，花椒，大料，生姜，小葱，桂皮，红烧酱油

3.

黄花鱼用纸抹布吸干水分，薄薄上一层面粉

4.

不粘锅下油煎

5.

煎至两面金黄色，备用

6.

另起一锅，油烧热，下大料，花椒，香叶炒香

7.

炒出香味下小葱，姜片

8.

趁油热时沿锅边遛一圈料酒

9.

再溜一圈陈醋

10.

加水

11.

加适量的红烧酱油添色

12.

让汤稍微烧一会至热

13.

下煎好的鱼，其间可用手勺往鱼上浇汤

14.

加一勺白糖提鲜

15.

加3克盐

16.

加2克的味精

17.

汤汁收浓，即可装盘，装饰些小米椒和香菜