糖醋藕夹的做法

所需食材

莲藕

700g

肉馅

200g

炸糊

200g

油

适量

盐

3g

姜

15g

老抽

3g

黄酒

10g

五香粉

2g

糖

10g

大红浙醋

30g

番茄酱

10g

做法共13个步骤

1.

莲藕去皮切片

2.

肉馅中加姜末、五香粉、盐、老抽、黄酒

3.

充分搅拌均匀

4.

拿一片藕，放上一些肉馅

5.

再压上一片藕，把两片藕捏紧，让肉馅塞满藕眼儿，这样做出的藕夹不会散

6.

全部夹好后，调好炸糊（淀粉和面粉按1:1的比例加水调和即可），将藕夹挂上糊

7.

油5--6成热下锅炸

8.

全部炸好的藕夹

9.

做糖醋的之前再快速复炸一下

10.

锅中放点水，加入糖和盐

11.

放入大红浙醋，这个醋颜色好，口味也特别适合做糖醋的。如果没有可以放果醋，当然陈醋也行，只是颜色不是很好看。

12.

滚开后水淀粉勾芡，并加入少许番茄酱增色。

13.

复炸好的藕夹倒入，刮满汁即可出锅。糖醋汁的颜色很好。