原创首发——糖醋瓦片鱼的做法

所需食材

活草鱼

1500g

盐

5g

白酒

15ml

油炸粉

35g

番茄沙司

30ml

清水

200ml

白醋

30ml

白砂糖

30g

水淀粉

适量

香葱碎

适量

蒜末

适量

油

适量

做法共13个步骤

1.

活草鱼一条，开膛、去腮，去鳞及内脏后洗净备用；

2.

洗净后的鱼，去头、去尾备用；

3.

从鱼背下刀，将鱼片成两片，备用

4.

留出的鱼骨与鱼头鱼尾放在一起，煮汤喝

5.

将片成两片的鱼，鱼片向下，用刀片成约1cm厚的肉片备用；

6.

倒入白酒，用手揉均匀

7.

再将方子中一半的盐加也倒入鱼片中，揉均匀，腌十五分钟；

8.

将腌好后的鱼片拿出，换个大点的容器，再倒入方子中的油炸粉，用手拌均匀即可；

9.

锅内倒油，中火烧到七分熟；

10.

将拌好粉的鱼片，一片一片放在油内，炸至表面金黄即可

11.

炸好的鱼片，捞出沥油

12.

锅内留平时炒菜1/3的油量，将方子中除水淀粉之外的料一起倒入，中火烧开后，最后倒入水淀粉，勾芡汁，再把切好的蒜末倒入即可；

13.

把沥干油的鱼片装盘，将勾好芡汁的糖醋汁全部淋在鱼片上即可，再撒些香菜碎做点缀。