阿基师-葱爆猪肉的做法

所需食材

猪肉丝

100g

青葱

10根

蒜头

2瓣

红辣椒

1只

米酒

1大匙

酱油

1小匙

太白粉

1小匙

蠔油

1小匙

做法共7个步骤

1.

猪肉丝加入醃料拌匀，醃10分钟

2.

葱绿跟葱白切段并分开，因为熟成的时间不同

3.

蒜头、辣椒切片，想有一点辣度所以没照阿基师版去籽切片，大辣椒不会太辣的，OK的

4.

热油锅(1大匙油)炒肉丝，肉醃好入锅前加一匙油在肉丝中搅拌均匀，比较容易炒开(阿基师祕招)，炒至肉熟后盛起

5.

原锅不用再放油，以少量的油份来煸葱白，煸至微焦黄后加入蒜片辣椒片爆香

6.

加入葱绿的部份，这时可开大火快炒，虽然不及热炒店快速炉，不过火能多大就多大，把葱汁逼出

7.

好多好多葱啊~~真是太美味了!待葱绿稍软即可加入肉丝及调味料拌炒依下就能起锅囉!