冬菜焖扣肉的做法

所需食材

五花肉

250g

四川冬菜

100g

油

2g

盐

适量

泡辣椒

25g

植物油

25g

酱油

25g

做法共5个步骤

1.

猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。

2.

炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度。

3.

晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。

4.

皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐

5.

放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可，有时翻扣于盘中。