金沙奶黄迷你月饼的做法

所需食材

吉士粉

30克

泡打粉

2汤匙

糖

50克

椰浆

80毫升

炼乳

30毫升

鸡蛋

1个

咸蛋黄

3只

面粉

适量

黄金糖浆

160克

牛油

7汤匙

碱水

1茶匙

蛋水

1只

做法共16个步骤

1.

材料图1

2.

材料图2

3.

将鸡蛋打入搅拌碗内，加入椰汁、炼奶、吉士粉、奶粉及糖拌匀，确保搅拌至顺滑，没有起粒

4.

然后加入溶化的牛油，拌匀，成吉士馅

5.

将吉士馅倒入平底盘内，蒸大约7-8分钟至熟透

6.

摊冻吉士馅，再放进雪柜冷藏3-5分钟

7.

将吉士馅放在平面厨房工作桌上，用手搓至均匀平滑。将面团平均分成12份，成月饼馅料

8.

准备月饼饼皮，将金黄糖浆、溶化的牛油及枧水混和

9.

加入面粉，然后搓至均匀平滑。 将面团平均分成12份，搓成球状

10.

把咸蛋黄切开4份

11.

将面团放在掌心压平，包入吉士馅及咸蛋黄，搓成球状

12.

放入月饼模中轻轻地按实再扣出

13.

把月饼排在焗盘上,月饼面喷水

14.

预热焗炉至190度，放入月饼焗3分钟后取出

15.

于月饼面扫上蛋液，再焗3分钟至呈金黄色

16.

最后，取出即可