老北京糊塌子的做法

所需食材

西葫芦

1根

鸡蛋

两个

胡萝卜

半根

盐

适量

面粉

半杯

做法共6个步骤

1.

胡萝卜去皮，面粉放入盆中。

2.

西葫芦、胡萝卜擦成丝。

3.

鸡蛋磕开倒入面粉里，加入适量水和盐。

4.

搅拌均匀没有面疙瘩，粘稠度就是图示这样捞起来像缎带一样，纹路很快消失。

5.

倒入擦成丝的西葫芦和胡萝卜搅匀。

6.

锅内擦一层油，倒入面糊，两面烙到金黄即可出锅。

小贴士

1、北京人吃，喜欢沾上生蒜汁加醋，过瘾。要出门的人慎重吃蒜。
2、烙糊塌子时不放油也行，把平底锅烧热，浇上面糊，两面烙黄即可。
3、因为西葫芦用盐腌过会有大量的菜汁，因此和面时水要适量少放或不放。
4、水量宁可多了不要少，水少糊塌子会硬不软。