杏仁脆片的做法

所需食材

馅底：

黄油

50g

低筋面粉

100g

鸡蛋

20g

内陷：

黄油

30g

淡奶油

30g

杏仁片

70g

细砂糖

20g

香草精

少许

细砂糖

40g

麦芽糖

10g

蜂蜜

15g

做法共13个步骤

1.

先制作饼底：黄油软化后加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀；

2.

加入香草精，用手动打蛋器搅打均匀；

3.

分两次加入鸡蛋，每次都要搅打至完全融合；

4.

筛入低粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团；

5.

取一个15X15厘米的慕斯模，用锡纸包裹底部和四周；

6.

将面团铺在慕斯模的底部，用手将面团整平整，压实；

7.

用牙签在底部扎下一些小孔，放入预热180度的烤箱中层，烤10分钟左右，表面微黄即可；

8.

取出后一边冷却，一边制作内馅；

9.

在小锅中放入黄油、淡奶油、细砂糖、麦芽糖和蜂蜜，小火加热至开始沸腾；

10.

加入杏仁片，翻拌混合，继续煮两分钟，等汤汁稍微收干即可关火；

11.

将煮好的杏仁馅倒在派皮上，用刮刀涂抹均匀；

12.

烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，继续烘烤25分钟左右，表面金黄即可。

13.

成品展示

小贴士

1、冷却后再切块品尝，口感才会酥松；
2、杏仁片不需要提前烤熟，可以直接使用。