梅菜扣肉#过新年#的做法
所需食材
800克
梅菜
300克
家乐鸡粉
1勺
红烧汁
30毫升
米酒
15毫升
砂糖
20克
姜
10克
蒜
20克
葱
少许
生抽
15毫升
蚝油
15毫升
豆瓣酱
10毫升
生粉
少许
做法共20个步骤
- 1.
准备主要材料：五花肉和梅菜，梅菜切粒
- 2.
梅菜用水浸泡，去掉泥沙和咸味
- 3.
五花肉刮干净皮毛，清理干净，冷水放下锅，加入生姜片，大火烧开后，煮5分钟
- 4.
五花肉沥水，用牙签或者叉子叉洞，主要为了入味
- 5.
红烧汁放在盘子中，五花肉的表面都抹上红烧汁，多抹几次让五花肉上色
- 6.
放一勺家乐鸡粉
- 7.
再把生抽、米酒、蚝油和豆瓣酱以及砂糖拌匀做成调料
- 8.
炒锅烧热油，放下五花肉，皮放在油里面，用中火炸2、3分钟
- 9.
煎炸好的五花肉可以看到五花肉的皮色很漂亮
- 10.
五花肉放凉后切片
- 11.
放入拌匀的调料腌制五花肉肉片
- 12.
在腌制五花肉的过程中，炒锅的余油爆香梅菜粒
- 13.
加入姜蒜蓉
- 14.
把五花肉片在碗里摆放好，把腌制的调料放在梅菜粒
- 15.
把五花肉片有皮的一面放在碗底
- 16.
放入炒好的梅菜粒
- 17.
把梅菜五花肉放进蒸锅里，大火烧开后转小火蒸90分钟
- 18.
蒸好以后把汁水倒在炒锅里，加少许生粉，煮沸
- 19.
把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子上面，淋上煮沸的汁料
- 20.
成品图
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小贴士
1 红烧汁可以在超市购买，如果没有红烧汁可以用老抽
2 用红烧汁腌制五花肉要半小时以上
3 五花肉炸一下皮，蒸好的五花肉皮软烂可口