红茶费南雪的做法

所需食材

黄油

44g

蛋白

87g

低筋面粉

23g

杏仁粉

30g

锡兰红茶

3g

细砂糖

65g

蜂蜜

12g

玉米淀粉

5g

做法共18个步骤

1.

将低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉混合过筛两遍，使粉类材料充分混合均匀

2.

黄油放入不粘锅中，以小火慢慢加热融化

3.

待黄油熬至表面出现白色泡沫时，加入红茶

4.

继续煮至黄油变为浅褐色，茶香溢出时，关火，稍稍放凉

5.

蛋清倒入盆中，加入细砂糖和蜂蜜

6.

用手动打蛋器搅打至细砂糖融化，蛋清出现鱼眼小泡泡即可

7.

加入步骤1中过筛的粉类材料

8.

用手动打蛋器搅拌至看不到粉状颗粒

9.

加入稍微放凉的黄油，拌匀后让面糊静置15分钟

10.

将面糊装入裱花袋中

11.

裱花袋剪小口，将面糊挤入模具中，八分满即可

12.

将烤盘放入预热好的烤箱中层，180烤15分钟，上色即可

13.

中途注意观察上色情况，以免烤焦

14.

出炉后放在晾网上晾凉即可

15.

轻松脱模食用

16.

外表焦香，内里绵甜

17.

搭配一杯红茶，一道简单的下午茶点就完成啦~

18.

成品图

小贴士

1、熬黄油的时候最好选用不粘锅；
2、烤好当天食用口感最佳，隔天会有些发潮了。
3、红茶可选用锡兰红茶或伯爵红茶，茶香味香，口感较好。