酸辣虾粉丝的做法

所需食材

大虾

400g

粉丝

100g

大蒜

35g

食盐

6g

开水

400ml

番茄酱

200g

辣椒酱

15g

生姜

50g

葱

4根

白糖

15g

料酒

15ml

香油

10ml

食用油

适量

做法共15个步骤

1.

大虾剪去虾须、虾脚，从虾的背部挑去虾肠

2.

生姜和大蒜分别剁碎，葱切葱花

3.

起锅烧热注入适量食用油，放大虾用中火煎香至变色，盛起，油留在锅里

4.

用煎大虾的油，中火爆香生姜

5.

加入葱花和大蒜翻炒片刻

6.

放入辣椒酱翻炒均匀

7.

加入料酒、食盐和白糖翻炒均匀

8.

放入番茄酱

9.

加入400ml开水

10.

大火煮至酱料沸

11.

放入大虾煮1分钟

12.

转中小火，放入粉丝（粉丝不用提前用水浸泡）

13.

一边煮一边用筷子搅拌粉丝，让粉丝完全吸收酱料的味道

14.

待粉丝软化后，加入香油翻炒均匀即可

15.

美味下饭菜～辣虾粉丝

小贴士

1.购买虾的时候，建议选用中大虾，因为虾头含有较多的虾膏，能让菜肴有更浓郁的虾味。
2.粉丝不用提前用水浸泡，目的是要让粉丝尽吸虾味。
3.煎虾要用加些油，煎过虾的油会呈桔红色，这是从虾头漏出来的虾膏，粉丝刚好吸收了虾油味，令味道更浓郁。
4.用筷子代替铲子搅拌粉丝，目的是不让粉丝粘在一起；另外，煮的时候要留意水分，避免粉丝粘底。
5.材料份量：3人。