广式芋头糕的做法
所需食材
做法共14个步骤
- 1.
芋头削皮后取320克切小丁，香菇、虾米泡发后切小丁，火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水，调均匀无颗粒为止。
- 2.
热锅里倒入适量的食用油，加热而后倒入香菇虾米炒香。
- 3.
倒入火腿丁继续炒香。
- 4.
炒香后的火腿丁们推到锅边，倒入芋头丁翻炒。
- 5.
炒到芋丁表面有点半熟的状态。
- 6.
倒入清水，水要没过芋头。加入4克的盐，20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。
- 7.
关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结。
- 8.
装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实。我用的盘直径大概26cm。
- 9.
先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的。
- 10.
蒸好的芋头糕。
- 11.
取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花。
- 12.
切块装盘，可以开吃咯……
- 13.
来一壶茶，开始享受这美味的芋头糕吧！
- 14.
不怕上火的也可以晾凉之后油煎着吃哦，那是更加美味……
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小贴士
1.有广式腊肠的用腊肠更加美味，我刚好家里没有，所以用了火腿肠。
2.关于调味的，可以依据个人喜欢，再适量加点胡椒粉，葱花等都是可以的。我的火腿有点辣味，所以我没再加其他东西。
3.如果怕在拌粉浆时太快凝固的话，煮好芋头后汤比较多就给它晾凉一下再拌入粉浆，如果汤不多则可以再加点冷水后再拌入粉浆。
4.入盘一定要压实了，不然后面可能会比较松散哦！如果粉浆比较稀，则只要抹平摔一下即可。